Da Bistrot Pedol 17 giorni di aperitivi gratuiti Italo-Coreani al Mercato Centrale di Milano durante le Olimpiadi

Soju, makgeolli e ostriche al kimchi: la nuova esperienza italo-coreana al Mercato Centrale di Milano - Bistrot Pedol                                                        17 giorni di aperitivi gratuiti e menu dedicati

durante il periodo delle Olimpiadi

Dal 6 al 22 febbraio degustazione gratuita di “cocktail coreani” rivisitati dal Mixologist Diego Ferrari al Bistrot Pedol – Mercato Centrale da abbinare a  piatti di pesce dal gusto coreano, come l’ostrica al kimchi, o il tonno con crema di doenjang

 

17 giorni di aperitivi coreani gratuiti e menù dedicati al Mercato Centrale durante il periodo delle Olimpiadi invernali. Un’iniziativa di aT Center Paris, agenzia governativa del Ministero dell’Agricoltura della Repubblica di Corea che ha scelto Bistrot Pedol per fondere la mixology italiana con prodotti alcolici coreani da abbinare a snack e a menù di pesce.

Con ingresso da via G.B. Sammartini 2 (oppure dall’entrata della galleria della Stazione Centrale) dal 6 al 22 febbraio, dalle 19 alle 20.30, sarà possibile partecipare a una degustazione gratuita di cocktail coreani preparati dal mixologist Diego Ferrari, che utilizzerà spirits tradizionali come soju, makgeolli e altri distillati coreani per reinterpretare ricette classiche, creando drink fusion dal gusto unico e accessibile.​

A supporto dell’iniziativa è stata attivata una campagna di comunicazione urbana: un tram interamente brandizzato per le strade di Milano nei mesi di gennaio e febbraio, diventando un vero e proprio veicolo narrativo dell’evento e contribuendo a diffondere il progetto in tutta la città.

“Siamo entusiasti di lanciare questa iniziativa innovativa in collaborazione con il bartender Diego Ferrari e Bistrot Pedol al Mercato Centrale Milano, in occasione delle Olimpiadi Milano-Cortina 2026. Questa fusione creativa tra spirits coreani come soju e makgeolli e cocktail italiani classici rappresenta un ponte perfetto tra le nostre culture gastronomiche, promuovendo il K-Food in Italia. Invitiamo tutti a partecipare.” dichiara Min Hyoung CHUN Direttrice di aT Center Paris”.

Per chi lo desidera, sarà anche possibile acquistare piatti che abbinano ai drink le proposte di pesce al gusto coreano presenti nei menu del Bistro Pedol, pensati per permettere al pubblico di esplorare

 

inedite contaminazioni culinarie come l’ostrica al kimchi, il tonno scottato con crema di doenjang, la tartàre di tonno e kimchi e le capesante scottate con salsa chogochujang.

Le ricette sono state realizzate a quattro mani dall’executive chef del Bistrot Pedol, Franck Busisnelli, e dalla chef coreana Sun Young Koo, che danno vita a un abbinamento armonioso tra tradizione italiana e ingredienti della cucina coreana.

Il Bistrot Pedol situato nel cuore pulsante del Mercato Centrale Milano, celebre per la sua offerta di piatti italiani autentici e per l’utilizzo di ingredienti di pesce fresco, è l’emanazione della pescheria Pedol, bottega storica di Milano dal 1929.

La collaborazione con aT Center Paris rafforza l’offerta del Mercato Centrale Milano, trasformando il Bistrot Pedol in un punto di riferimento per la mixology e la cucina italo-coreana, dove sapori, culture e creatività si incontrano.

“Siamo particolarmente onorati di accogliere all’interno di uno dei nostri locali questa iniziativa, ideata per coniugare la nostra identità, fondata sulla semplicità e l’eccellenza della tradizione ittica italiana, con un’apertura verso nuovi sapori e abbinamenti che possano sorprendere e creare aggregazione di cultura ed esperienze gastronomiche innovative. Da sempre all’interno del Bistrot Pedol di Mercato Centrale accogliamo tanti clienti provenienti da ogni parte del mondo e ci rende particolarmente orgogliosi poter rappresentare un hub per i nostri amici Coreani in occasione di un evento importante come la Milano-Cortina” dichiara Ugo Cosentino, CEO del gruppo Pedol.

 

I Cocktail:

Diego Ferrari mixologist di fama internazionale, autore e precursore del movimento Low Alcool ha coniugato ingredienti alcolici coreani – facilmente reperibili nelle città italiane o online su https://www.pacmall.it/ – per reinterpretare aperitivi iconici come Negroni, Spritz e Martini. Questa iniziativa si inserisce nel più ampio sforzo di promozione del K-Food e delle bevande coreane in Italia, valorizzando ingredienti coreani in ricette adattate al palato italiano.

 

• Fresh Negroni: Variante fresca del classico, con soju Jinro Chamisul Fresh per un twist delicato e bilanciato.

• Korean Paloma: reinterpretazione del famoso cocktail messicano Paloma con elementi coreani, fresco e agrumato.

• Korean Appletini: Apple Martini in stile coreano, equilibrato, fruttato e innovativo dove la mela fa da padrona.

• Golden (Analcolico): Opzione non alcolica dorata e fruttata, perfetta per un pubblico che non gradisce bere alcolico.

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• Korean Spritz: Spritz rivisitato con makgeolli, bollicine italiane e vino di lamponi coreano

• Soju Martini: un Martini elegante e meno alcolico con soju al posto del gin, mediamente secco e sofisticato.​

“Adoro la cultura food and drink Coreana ed è stato un onore reinterpretare icone della mixology internazionale e italiana come Negroni, Spritz e Martini con ingredienti coreani di alta qualità, creando cocktail fusion come il Fresh Negroni al soju o il Korean Spritz al makgeolli, perfetti da abbinare ai piatti di Bistrot Pedol. Questa partnership rende gli spirits coreani accessibili per un pubblico ampio" commenta Diego Ferrari.

 

 

• Il progetto Pedol nasce dall’omonima Pescheria Milanese, presente nel Mercato Comunale di Piazza Wagner dal 1929, e si evolve con la creazione del marchio Bistrot Pedol, ideato per aggiungere alla vendita di prodotti ittici al dettaglio, un’ampia offerta di somministrazione con consumo sul posto o per l’asporto. Presente all’interno del Mercato Centrale Milano dal 2021, Bistrot Pedol ha recentemente aperto nuovi punti vendita sul Porto di Rapallo, nel prestigioso complesso immobiliare di Waltherpark a Bolzano e all’interno del Mercato Comunale di Rombon. Nel corso del primo trimestre del 2026, Bistrot Pedol lancerà il suo flagship store nel cuore pulsante di Porta Nuova con un’offerta di cucina ittica, Oyster bar, Wine and cocktail bar ed enoteca, grazie anche alla partnership esclusiva con il CMB (Concours Mondial de Bruxelles), il concorso enologico più autorevole al mondo

• Franck Businelli chef francese di origini bretoni con oltre 40 anni di esperienza in cucina. Dopo una lunga carriera in ristoranti di alta gastronomia, inclusi 21 anni in locali stellati Michelin, si è affermato come Executive chef e partner del Bistrot Pedol al Mercato Centrale di Milano, dove valorizza il pesce fresco e i frutti di mare con una cucina creativa e di qualità. Nel 2024 è stato nominato Maître Cuisinier de France, uno dei riconoscimenti più prestigiosi per chef professionisti, assegnato dall’Association des Maîtres Cuisiniers de France.

• Sun-Young Koo chef coreana con esperienza come fashion designer. Ha lavorato come chef personale del Consolato della Repubblica della Corea, ha partecipato a diversi programmi TV e tiene lezioni di cucina coreana in varia città d’Italia con la missione di armonizzare piatti italiani con ingredienti coreani trasmettendo la cucina e la cultura della Corea in modo naturale e piacevole.