Lunghino e Gelato Giusto insieme fino al 21 giugno con Verde Ciliegia dessert e gelato limited edition

DAL 3 AL 21 GIUGNO IL LUGHINO E GELATO GIUSTO INSIEME

CON “VERDE CILIEGIA”: PISTACCHIO E ROSACEAE BIOLOGICI IN

EDIZIONE LIMITATA

Il Lughino e Gelato Giusto uniscono le loro creatività culinarie per celebrare

una delle combinazioni più affascinanti della stagione: dessert e gelato con

protagonisti pistacchio e rosaceae (ciliegia e amarena)

Milano, 21 maggio 2026 - Dal 3 al 21 giugno Il Lughino - ristorante vegetale situato

in via Solferino 12 - e Gelato Giusto, gelateria artigianale plant based situata in via

S. Gregorio 17, creano, in edizione limitata, una combinazione esclusiva di

pistacchio e rosaceae, che prenderà forma in due delizie dolci, un dessert e un

gusto gelato “Verde Ciliegia”, disponibili rispettivamente nella sede del ristorante e

della gelateria.

Il format racconta ciò che unisce le due realtà gastronomiche: la stagionalità e

l’attenzione alla materia prima: materia come ingrediente, ma anche come etica,

origine, relazione con la natura e con i suoi ritmi. “Materia condivisa” perché è il

punto d’incontro e di partenza: due artigiani del gusto che lavorano la stessa

materia con linguaggi diversi, ma sempre in maniera “buona, pulita e giusta”.

Materia Condivisa nasce dall’idea della qualità e della stagionalità come percorso

comune. È il racconto di ingredienti scelti attentamente e seguendo le stagioni della

terra, di artigiani che trasformano la materia senza snaturarla. Un incontro di mani,

visioni, una stessa materia prima che prende forma in modi diversi. Un momento

dell’anno celebrato attraverso la mano di imprenditori che lavorano con la stessa

idea di cucina: pulita, vegetale, rispettosa. Un invito a portare in tavola ciò che la

stagione offre nel suo momento migliore, e a raccontarlo alle persone accrescendo

la loro cultura e conoscenza del mondo agricolo e della gastronomia. Una sorta di

educazione al gusto, un progetto anche didattico.

Protagonisti di questa puntata, il pistacchio e le rosaceae, alla base di una

combinazione esclusiva che prenderà forma in due delizie dolci, un dessert e un

gusto gelato “Verde Ciliegia”.

Due interpretazioni diverse della stessa materia prima, accomunate dalla stessa

filosofia.

Il gelato e il dessert

Il gusto di gelato “Verde Ciliegia” di Gelato Giusto vede il pistacchio leggermente

salato, rosaceae in variegatura & crumble al cioccolato. Un gusto che gioca sui

contrasti: aspro della frutta, rotondità del pistacchio, croccantezza del crumble.

La tostatura intensa del pistacchio incontra l’acidità profumata dell’amarena, mentre

il crumble al cioccolato aggiunge una nota croccante che chiude il gusto con

equilibrio. Un gelato ispirato ai dessert di pasticceria, ma con una lettura più

essenziale e contemporanea: pochi elementi, ben definiti, che lasciano spazio alle

materie prime.

Il dessert “Verde Ciliegia” de Il Lughino è un dolce che gioca sui contrasti, tra la

morbidezza della crema di pistacchi e la croccantezza del pistacchio in purezza,

sotto forma di granella; tra il colore acceso delle ciliegie confit e il cacao alla base

del pan di Spagna, che rimanda alle sfumature della Terra. Il dolce si compone di

una base quadrata di soffice pan di Spagna al cacao, con sopra una crema

fresca di pistacchi che va a riprendere i sapori del gusto gelato di Gelato Giusto.

Sopra, ciliegie leggermente confit – lavorate lo stretto indispensabile, senza alterare

l’essenza della materia prima – per un altro tocco di dolcezza, e granella croccante

di pistacchi.

“Questa collaborazione nasce dal desiderio di raccontare ciò che ci unisce –

dichiara Paolo Sanvito, chef e patron de Il Lughino –. Lavoriamo la stessa materia

con linguaggi diversi, ma con il medesimo obiettivo: creare esperienze di gusto

“buone, pulite e giuste”. In un mese come giugno, in cui la ciliegia raggiunge il suo

massimo splendore, abbiamo voluto esaltarla insieme al pistacchio, in un equilibrio

fresco, elegante ed estivo”

.

Il format è un’occasione per provare anche la proposta gastronomica de Il Lughino,

ristorante interamente biologico e a base vegetale. Nel locale di proprietà dello chef

Paolo Sanvito tutto è fatto a mano e il menù cambia anche nell’arco della stessa

giornata, proponendo cibi sempre freschi. Infatti, nel ristorante all day dining, aperto

7 giorni su 7, non ci sono nemmeno il congelatore e l’impastatrice, proprio a

testimonianza dell'estrema freschezza dei piatti e dell’artigianalità manuale e

autentica del lavoro quotidiano in cucina, mantenendo alti standard qualitativi anche

nei momenti di maggiore affollamento.