Nuova Cena in Fermento a quattro mani a La cucina del Relais San Vigilio il 20 luglio

Cene in Fermento:

il 20 luglio la montagna incontra il lago a La Cucina del Relais San Vigilio

Una cena a quattro mani tra lo chef Davide Suardi e Contrada Bricconi, per un menù che racconta il territorio bergamasco dalle vette agli specchi d'acqua

Lunedì 20 luglio 2026, a partire dalle ore 19:30, il ristorante La Cucina del Relais San Vigilio, affacciato su Città Alta a Bergamo, ospiterà un nuovo appuntamento di “Cene in Fermento”, la rassegna di cene a quattro mani che il ristorante dedica al racconto del territorio bergamasco. Protagonista della serata sarà Contrada Bricconi, storica realtà agricola e gastronomica della Val Seriana, una Stella Michelin e Stella Verde, che incontrerà in cucina lo chef di casa Davide Suardi per un menù capace di far dialogare la montagna e il lago in un'unica narrazione di sapori.

“Cene in Fermento” nasce dal desiderio di creare connessioni autentiche con il territorio attraverso incontri a quattro mani tra lo chef di casa e volti diversi della ristorazione bergamasca, e non solo: dopo l'appuntamento di marzo con lo chef Angelo Bonfitto del ristorante Zu, poi con lo chef Morelli e ancora con chef Stefano Masanti, la rassegna prosegue ora con Contrada Bricconi, per una serata che promette di essere tra le più identitarie del percorso.

Contrada Bricconi, la montagna che si racconta a tavola

Nata nel 2011 per volontà di Giacomo Perletti, Contrada Bricconi è un antico borgo del Quattrocento a Oltressenda Alta, in alta Val Seriana, restituito a nuova vita attraverso l'agricoltura e l'ospitalità. Un progetto che tiene insieme stalla, caseificio e fienile, dove si allevano capi di razza Grigia Alpina e si producono formaggi a latte crudo, salumi e vini di montagna. Dal 2022 la cucina del ristorante è affidata a Michele Lazzarini, che ha affiancato per anni Norbert Niederkofler prima di approdare in Val Seriana: una cucina di montagna che non rinuncia a sguardi lontani, tra Sud America e Nord Europa, e che fa dell'assenza di scarto e della fermentazione due dei propri tratti distintivi.

Davide Suardi e la cucina di necessità

A La Cucina del Relais San Vigilio, lo chef bergamasco Davide Suardi, classe 1994, costruisce ogni piatto seguendo quella che ama definire “cucina di necessità”: ingredienti scelti nel raggio di pochi chilometri dal ristorante, secondo la stagione e la disponibilità dei produttori locali. Farine macinate a pietra, ortaggi ed erbe spontanee dei Colli di Bergamo, il coniglio degli allevatori bergamaschi e il pesce d'acqua dolce del Lago d'Iseo compongono una cucina che guarda al territorio senza filtri, capace di raccontare tanto la terra quanto il lago che circondano la città.

   

 Un menù tra terra e lago

Dall'incontro tra le due cucine nasce un menù che intreccia i due volti del territorio bergamasco: il salmerino e la trota richiamano le acque dei laghi e dei torrenti, mentre la pecora Gigante bergamasca, il coniglio e le erbe di montagna riportano alla terra e ai pascoli d'alta quota. Un percorso che si chiude tra dolcezza e fermentazione, con la caramella di siero a richiamare proprio il lavoro caseario che è cuore pulsante di Contrada Bricconi.

Il menù della serata

– Paneconfarinelocalieconcentratodipomodori – Salmerino,cipollaearachidi

– Cevicheditrota

– Uovoeconiglio

– Bottoni,rutaelevistico

– PecoraGigantebergamasca,senapeementa – Briochesallenocinereezabaionealpolline – Carota,ricottaedragoncello

– Caramelladisiero

Il costo del menù degustazione è di 110€ a persona; acqua e caffè sono inclusi, il vino è escluso.

Informazioni utili

– Data:lunedì20luglio2026

– Orario:ore19:30

– Luogo:LaCucinaRestaurant&Garden–RelaisSanVigilio,CittàAlta,Bergamo

– Ospiti:ContradaBricconi,incenaaquattromaniconlochefDavideSuardideLaCucina

– Prezzo:110€apersona(acquaecaffèinclusi,vinoescluso)

– Prenotazioni:tramiteillinkinbiodelRelaisSanVigiliooppuretelefonandoalnumero035

265 0987

“Cene in Fermento” prosegue così il proprio percorso di racconto del territorio, confermando La Cucina del Relais San Vigilio come punto di riferimento a Bergamo per chi cerca cucina di qualità, attenzione alle materie prime e nuove collaborazioni gastronomiche.