Sorelle Poma il nuovo progetto di Vladimiro Poma a Lambrate

 Ha aperto poco prima delle ferie agostane quella che si sta dimostrando la novità più intrigante di questa torrida estate, Sorelle Poma. In un quartiere di Milano dove non sono molte le insegne, Lambrate, i fratelli liguri Vladimiro e Caterina Poma, ex collaboratori da Ratanà di Cesare Battisti e successivamente creatori di Silvano, un locale tra i migliori di Nolo, hanno aperto un locale che a poche settimane dall’apertura è balzato tra i must da provare. Situato in Via Porpora 154, per ora permette di cenare in una delle due anime del progetto, il bistrot, cui da settembre si affiancherà una trattoria. Vladimiro Poma prosegue la sua filosofia di cucina regionale con influenze fusion e vini naturali e non solo, ma di piccoli produttori, una carta che permette delle scoperte assai notevoli. Il tutto con un’attenta politica dei prezzi, assolutamente vincente nella città meneghina dove ormai i costi per uscire a cena sono diventati improponibili. In una lista contenuta i piatti sono decisamente interessanti, anche grazie a piccoli tocchi come l’omaggio a Milano con la michetta con la cotoletta cui l’insalata russa da una particolarità golosa e di gran gusto. A seguire i deliziosi friggitelli ripieni di tonno e una rivisitazione del cappon magro, un classico della cucina ligure, alleggerito con la copertura di una polvere di barbabietola. Tra i primi due originali proposte, la tagliatella fredda con crema di capperi e dadolata di pomodori verdi e i mandilli de sea ( letteralmente fazzoletti di seta ) all’ortica, conditi con coniglio e senape.  Le rivisitazioni proseguono anche con la panissa fritta alla vietnamita e un omaggio alla Simmental, un vitello in gelatina con pomodorini e un’intrigante senape di rucola. Tra i dolci molto gustosi i fiori di zucca fritti passati nello zucchero, altro tocco di originalità. Che dire? Tutto buonissimo, ora non ci resta che aspettare l’apertura della trattoria che avrà sia un’anima tradizionale, che vegana e gluten free. Lunga vita alle Sorelle Poma!