L’Anlot e Oltre il primo locale di cucina Tortonese a Milano

 Una delle esperienze gastronomiche più particolari che si possono fare a Milano non è in un locale che ci porta dall’altra parte del globo ma in una zona a due ore dalla città meneghina, eppure sconosciuto ai più. Si tratta della zona di Tortona, in provincia di Alessandria, estremo lembo del Piemonte meridionale proteso verso la Liguria. Patria del grande pittore Pelizza da Volpedo che dipinse una delle icone della modernità, quel Quarto Stato famosissimo anche per il suo significato progressista, con la marcia degli umili verso il futuro che avrebbe portato il Novecento. Zona di materie prime eccellenti e di grandi vini, basti pensare a uno dei grandi bianchi d’Italia, il Derthona Timorasso, la cui cucina può essere conosciuta grazie a L’Anlot e Oltre, un ristorante tutto dedicato ai Colli Tortonesi. In un ambiente un po’ angusto, spartano ed essenziale, il signor Giovanni con origini in parte indigena e in parte romane, ha creato una vera e propria esclave della zona a Milano. Tutto infatti proviene da Tortona, salumi, formaggi e ricette oltre ovviamente alle materie prime. 

Un menù intrigante

Come dice l’insegna, piatto forte sono gli agnolotti, pasta ripiena tipica di magro o di carne, creati su una ricetta del patron esclusiva, serviti sia come gustosi antipasti fritti (di magro con patate) sia come primi di entrambe le tipologie con ben sei tipi di condimenti: brodo di carne o asciutti con sugo di stufato, pomodoro, burro e salvia, olio e parmigiano, ristretto di barbera (altro vino emblema della zona). Esistono inoltre alcuni sughi speciali, come la fonduta al formaggio Montebore (famoso per avere una forma da torta nuziale) o burro, pancetta e nocciole molto gustosi. Gnocchi, pasta fresca e risotto del giorno indicato su una lavagna sono delle valide alternative. Eccellenti le carni locali come il carpaccio o la battuta di fassona, polpettine al sugo, il vitello tonnato, la guancia di vitello. Rimarchevole anche l’insalata russa col tonno. Anche i dolci meritano, come le pesche di Volpedo sciroppate (altra eccellenza del territorio) con amaretti e cacao, la torta di nocciole o i baci di dama, inventati proprio a Tortona. La grande qualità degli ingredienti è il leit motiv delle portate, per un pasto decisamente di gran livello con un rapporto qualità prezzo positivamente inusuale per lo standard milanese. Una esperienza che consigliamo di fare non rimarrete delusi.

L'Anlot e Oltre via Raffaello Sanzio 30 Milano