Eustachiora nuova tappa: VerSer dalle Marche

 

EUSTACHIORA

6-14 Ottobre 2025 | Milano
Degustazione Itinerante tra Via Eustachi_Porta Venezia

Protagonisti dell’edizione di Ottobre, l’azienda vinicola:

“Eccellenza e qualità dei vini, nel rispetto di ogni annata”

 

Dal cuore delle Marche alle vie di Milano: due tappe, tre vini, un racconto che profuma di colline marchigiane

 

 

 

 

C’è un’Italia che si racconta in punta di calice. È l’Italia di chi coltiva piccoli appezzamenti con grande cura, di chi sceglie la qualità alla quantità, di chi rispetta la natura e ascolta le annate.

Dal 6 al 14 ottobre, EustachiORA – la degustazione itinerante che anima il quartiere Eustachi di Milano – porta in città l’anima autentica di un territorio marchigiano ancora poco esplorato: Ci troviamo a Serrapetrona, tra i rilievi maceratesi dove nascono vini in purezza da Vernaccia Nera e Pecorino.

Protagonista di questa edizione è VerSer, azienda giovane e già pluripremiata, guidata dall’enologo Matteo Cesari de Maria, che ha scelto di dare forma al sogno del nonno “Peppe” tornando sulle colline di Carpignano, frazione di San Severino Marche.

VerSer è molto più di una cantina, è un progetto di ritorno alle origini, costruito su un sapere tecnico profondo e una visione contemporanea. Con sede tra i 320 e i 370 metri di altitudine, l’azienda coltiva solo 3 ettari con un approccio sostenibile, a basso impatto, vinificando esclusivamente Vernaccia Nera e Pecorino.

La cantina, moderna e compatta, è progettata per essere gestita da una sola persona e combina tecnologie avanzate – flottazione, gas nobili, controllo termico – con una filosofia “low intervention”. L’uva è protagonista, il vino è una memoria liquida del territorio, ogni etichetta riflette l’annata, il suolo, l’identità del vitigno. Senza filtri, senza compromessi.

Un calice non è mai solo un calice. È una storia che si versa, un paesaggio che si assaggia, una scelta che si sente.

L’EVENTO

EustachiORA si conferma un ponte urbano tra chi coltiva e chi degusta: un evento accessibile che dà voce a storie vere e a paesaggi ancora vivi.
Due tappe, tre calici, un itinerario urbano per conoscere da vicino la nuova generazione del vino marchigiano.

TAPPE

●      1 Sapori Solari – Via Stoppani 11
Reból – Marche Bianco Frizzante IGT
Serrosé – Marche Rosato IGT

●      2 Polpetta DOC – Via Bartolomeo Eustachi 8
Clemè – Serrapetrona DOC

TICKET DEGUSTAZIONE:

15€ – Acquistabile nella prima tappa include 3 calici + 1 extra finale

Ogni partecipante potrà scoprire la storia dei vini tramite QR code oppure dialogare direttamente con il referente del locale. I locali manterranno i propri orari e il giorno di chiusura settimanale.

I VINI IN DEGUSTAZIONE

Tre vini in purezza, figli di una viticoltura che privilegia l’identità al compromesso. Tre calici +1 per scoprire la ricchezza aromatica e la precisione stilistica di VerSer.

Reból
Marche Bianco Frizzante IGT – 100% Pecorino

Gioco di parole che unisce l’anima ribelle del vino e le bollicine che otteniamo dal processo di rifermentazione in bottiglia
Tipologia: vino bianco frizzante
Vitigno: Pecorino 100%
Vigneto e sistema di allevamento: Impianto 2019 con sistema di allevamento Guyot. Terreno franco argilloso, altitudine compresa tra 320 e 370 m s.l.m.. 2000 piante con esposizione nord. Tecnica di potatura Simonit &Sirch
Epoca di vendemmia: seconda decade di Agosto. Raccolta manuale anticipata per preservare acidità naturale del vitigno.
Vitificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati del solo mosto fiore a temperatura controllata. Fermentazione interrotta al grado residuo zuccherino necessario per la successiva rifermentazione in bottiglia. Vino viene mantenuto “sur lees” fino al momento della vendita garantendo così il più lungo periodo di affinamento possibile
Produzione 2024: 700 bottiglie
Gradazione alcolica 13% vol.
Caratteristiche sensoriali: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet pera, agrumi, frutta tropicale, fiori bianchi. Al palato fresco, grande personalità, spiccata acidità, bollicina fine e persistente
Temperatura di servizio: 7-10°C

Serrosé
Marche Rosato IGT – 100% Vernaccia Nera

Il nome nasce dall’unione di Serrapetrona, territorio della Vernaccia Nera, con rosè, a richiamare il vino rosato, e osè, che significa audace, sottolineando la novità, la sperimentazione nelle tecniche di vinificazione
Tipologia: vino rosato fermo
Vitigno: Vernaccia nera 100%
Vigneto e sistema di allevamento: impianto 2019 con sistema di allevamento Guyot. Terreno franco argilloso, altitudine compresa tra 320 e 370 m s.l.m. 4000 piante per ettaro con doppia esposizione. Tecnica di potatura Simonit&Sirch
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre. Raccolta manuale scalare per preservare acidità naturale e aromaticità del vitigno
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati del solo mosto fiore privo delle bucce a temperatura controllata. Affinamento di 8 mesi in acciaio con batonnage mensile
Produzione 2024: 4500 bottiglie
Gradazione alcolica 12,5% vol.
Caratteristiche sensoriali: colore rosa intenso con riflessi aranciati. Bouquet sentori di rosa canina, ciclamino, ciliegia, fragola, amarena e agrumi dolci. Al palato grande personalità, equilibrio, morbidezza e un leggero accfenno tannico caratteristico
Temperatura di servizio: 8-10°C o 16-18°C

 

Clemè
Serrapetrona DOC – 100% Vernaccia Nera

Il nome richiama il patrono di Serrapetrona, ma è ancor prima un omaggio allo zio Clemente, che con il suo sostegno e la sua presenza è stato un punto di riferimento fondamentale
Tipologia: vino rosso fermo
Vitigno: Vernaccia nera 100%
Vigneto e sistema di allevamento: Impianto 2019 con sistema di allevamento Guyot
Terreno franco argilloso, altitudine compresa tra 320 e 370 m s.l.m.
4000 piante per ettaro con doppia esposizione
Tecnica di potatura Simonit&Sirch
Epoca di vendemmia: seconda terza decade di Settembre - raccolta manuale
Vinificazione e affinamento: pigiadiraspatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati e rimontaggi ogni 6ore. Affinamento per 8 mesi in acciaio con batonnage mensile
Produzione 2023: 2.000 bottiglie
Gradazione Alcolica 13% vol
Caratteristiche sensoriali: Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei
Bouquet: complesso con intense note floreali di viola, rosa canina e piccoli frutti rossi; tipica nota speziata che ricorda il pepe bianco e il pepe nero
Al palato armonico, persistente con note di frutta rossa, spezie e una delicata nota vegetale; tannino delicato ed elegante
Temperatura di servizio: 16-18°C

PREMI E RICONOSCIMENTI

FORBES.100 Eccellenze Italiane
Verser è stata inserita tra le 100 eccellenze 2025 di Forbes nella sezione Food & Beverage per l’approccio distintivo che coniuga ricerca enologica, innovazione e valorizzazione della Vernaccia di Serrapetrona.

BEREBENE. Premio qualità prezzo.
2025 - Clemè 2022
2024 - Serrosé 2022
2023 - Serrosé 2021

SLOW WINE. Clemè 2022 premiato come TOP WINE (vini dal profilo organolettico eccellente) e VINO SLOW (top wine buoni, puliti e giusti).
MUNDUS VINI. Silver Medal

2021 - Oh Pè 2020
2022 - Oh Pè 2021

VINI BUONI D'ITALIA. 4 Stelle Corona
2023 -  Oh Pè 2021
2022  - Serrosè 2020