Nuove referenze in tiratura limitata da War birrificio

 Birrificio WAR nasce nel 2017 a Cassina de’ Pecchi da un’idea di Francesco Radaelli, ultima generazione dell’azienda agricola di famiglia Cascina San Moro, realtà risalente al Settecento immersa nei campi d’orzo alle porte di Milano. WAR è l’acronimo di “We Are Rising”: un manifesto programmatico che racconta la volontà di crescere, innovare e rinnovare l’immagine dell’azienda agricola di famiglia, trasformandola in un polo giovane, conviviale e pop, senza mai perdere il legame con la terra.

Birrificio WAR è un birrificio agricolo indipendente che trasforma direttamente l’orzo coltivato nei propri campi in birra artigianale. Con oltre l’80% del malto prodotto internamente e il controllo diretto di tutte le lavorazioni – dalla scelta delle sementi alla raccolta dei cereali, dalla fermentazione al confezionamento e alla somministrazione – WAR rappresenta una filiera autonoma e consapevole (la maltazione è affidata a un’azienda specializzata che ne garantisce la tracciabilità).

Dopo due generazioni dedicate alla coltivazione intensiva di cereali, l’azienda ha ampliato il proprio business puntando sulla trasformazione diretta della materia prima. L’avventura brassicola inizia nel 2017 nell’ex fienile ottocentesco, ristrutturato mantenendo le capriate a vista e integrando un piccolo impianto fotovoltaico – attivo dal 2011 – che garantisce la quasi totale autonomia energetica. Negli anni, l’estensione dei terreni coltivati fino a 25 ettari e la costruzione di un nuovo capannone con un impianto più performante hanno permesso di passare da 50.000 a 600.000 litri annui di produzione.

Gestire internamente quasi tutte le fasi produttive ha consentito a WAR e al suo team – 11 giovani collaboratori, tra cui il mastro birraio Lorenzo Mascherini, e la grafica Elisa Previtali, mente creativa del packaging – di orientare rapidamente la produzione verso un approccio più sostenibile. Oltre all’utilizzo di energia rinnovabile, WAR ha scelto di abbandonare il vetro a favore della lattina riciclata e riciclabile: leggera, facilmente impilabile, ottimizza il trasporto e preserva al meglio la qualità del prodotto.

Disporre di un laboratorio interno permette al birrificio di sperimentare costantemente nuove aromatizzazioni – dalla birra focaccia e cappuccino a quella con sentori di caffè – e tecniche produttive anticonvenzionali, come nel caso della “Ultima Cena”, in cui viene saltato il passaggio della bollitura del malto.

La gamma comprende:

• 13 referenze continuative
• 1–2 creazioni One-Shot mensili in limited edition

Dalla pandemia, WAR ha scelto di concentrarsi su una produzione più mirata e sperimentale, mantenendo al centro la qualità della materia prima e la libertà creativa

L’approccio anticonvenzionale emerge fin dai nomi delle birre:
dalla triade Tutto Fatto (8% vol), Mezzo Fatto (4% vol), Faccio Finta (2% vol) ai richiami ironici come Pesci in faccia o Bauscia go home, fino ai riferimenti religiosi – Amen, Santo Spirito, Osanna, Ultima Cena – mai blasfemi ma giocosi. Le illustrazioni spaziano tra madonne stilizzate, scimmiette antropomorfe, coccodrilli accaldati, wc e tavole da sparecchiare, rappresentati con linee semplici e colori accesi che rendono immediatamente riconoscibile il brand e le singole referenze.

Fin dalla fondazione, WAR non si limita alla vendita a terzi ma punta sulla somministrazione diretta. Accanto agli spazi dell’ex fienile e del cortile, è stata inaugurata una Tap Room, aperta dal giovedì alla domenica dalle 17.00 alle 24.00.

WAR in sintesi

• Fondazione: 2017
• Fondatore: Francesco Radaelli
• Sede: Cassina de’ Pecchi (MI)
• Ettari coltivati: 25
• Produzione annua: 600.000 litri
• Oltre 80% del malto prodotto internamente
• 13 birre continuative + One-Shot mensili
• Lattine riciclate e riciclabili
• Impianto fotovoltaico per quasi totale autonomia energetica

We Are Rising non è solo un nome, ma una dichiarazione d’intenti: un progetto che unisce agricoltura, sperimentazione e convivialità, trasformando la materia prima coltivata in campo in un’esperienza condivisa nel bicchiere.

Cascina San Moro, Cassina de’ Pecchi (Mi)

info@birrificiowar.it