Valeggio Gusto il nuovo tortello al Custoza nella incantevole cittadina sul Mincio

VALEGGIO CONTEMPORANEA PRESENTA IL

NUOVO TORTELLO AL CUSTOZA IN SFOGLIA DI VALEGGIO

Protagonista di Valeggio Gusto sarà

una nuova ricetta di pasta fresca con ripieno vegetariano avvolgente

al vino Custoza Doc per celebrare l’unicità del territorio

Maggio 2026 - Matrimonio di sapori a Valeggio Contemporanea sabato 6 e domenica 7

giugno a Valeggio sul Mincio, in provincia di Verona. Protagonista della sezione Valeggio

Gusto della manifestazione sarà non solo il tortellino Nodo d’amore, dalla sfoglia finissima

e il delicato ripieno di carne, ma una nuova proposta vegetariana: il tortello al Custoza in

sfoglia di Valeggio, dove il vino bianco delle colline moreniche a sud-est del Lago di Garda

entra per la prima volta in una ricetta di pasta ripiena.

Il piatto è nato per iniziativa del Consorzio Custoza Doc che ha coinvolto l’Associazione

Ristoratori di Valeggio sul Mincio e l’Associazione Pastifici Artigiani di Valeggio per

valorizzare questo vino non solo come abbinamento ideale ma anche come ingrediente in

una ricetta. Dopo sperimentazioni e tasting condivisi è nato un tortello di sfoglia all’uovo con

un originale ripieno di sedano di Verona, formaggio Monte Veronese Dop e vino Custoza

Doc, la cui consistenza sposa delicatezza e cremosità e il cui gusto peculiare viene esaltato

dal condimento al burro fuso. Una preparazione che presenta diverse stuzzicanti

interpretazioni, a seconda delle tradizioni familiari locali: il ripieno cremoso in alcuni casi

nasce dal sedano sfumato con il vino o è arricchito da uno ‘zabaione’ sapido e vellutato.

“Volevamo costruire un racconto che facesse dialogare il vino con la cucina, il paesaggio e

le persone che lo abitano” spiega Roberta Bricolo, presidente del Consorzio Tutela Vino

Custoza. “È un progetto che interpreta il Custoza in modo contemporaneo: siamo felici che

venga lanciato proprio in occasione di Valeggio Contemporanea, in un comune che

rappresenta un territorio di produzione del nostro vino con cui abbiamo stretto una forte

sinergia”.

A Valeggio Contemporanea, manifestazione che segna la presentazione ufficiale su ampia

scala del piatto dopo l’esordio a Vinitaly, il tortello al Custoza in sfoglia di Valeggio sarà

proposto alla cena di gala dell’Associazione Ristoratori Valeggio la sera del 6 giugno e, in

formula street food, nelle degustazioni promosse dall’Associazione Pastifici di Valeggio sul

Mincio sabato e domenica a partire dalle 10.30 in Piazza Garibaldi. Il vino principe della

manifestazione sarà il Custoza Doc, blend fresco, sapido e gradevolmente aromatico a base

di trebbiano, trebbianello, trebbiano e bianca fernanda.


dei borghi più belli d’Italia, Borghetto sul Mincio, e si articolerà in quattro percorsi tematici:

Valeggio Legge - mostra mercato all’aperto con spazi espositivi nel centro di Valeggio sul Mincio e

una trentina di case editrici indipendenti; Valeggio LiMeS (Libri, Musica e Stampe) – mostra

mercato di libri di seconda mano, di storia, moda, architettura, design, fumetti, con vinili, stampe e

illustrazioni; Valeggio Riflette – spazio ed eventi dedicati all’inclusione, alla solidarietà, all’essere

comunità. Il tema del percorso di sensibilizzazione 2026 che attraverserà il centro storico di Valeggio

sul Mincio è legato alle persone ‘invisibili’, persone vicine, a volte ignorate o non comprese, che

spesso la società sceglie di non vedere; Valeggio Gusto – in piazza Garibaldi saranno allestiti stand

con percorsi gustativi, espressione dell’arte di artigiani del gusto e realtà del territorio come ristoranti

e pastifici artigianali.

L’Associazione Percorsi APS Valeggio sul Mincio organizza eventi culturali e di promozione

territoriale, tra cui mostre mercato e rassegne mirate a valorizzare il patrimonio locale. Il Mercato

dell’Antiquariato e Modernariato di Valeggio sul Mincio, nato nel 1994, è divenuto uno degli

appuntamenti più apprezzati del Veneto per gli amanti del settore. Insieme al Comune di Valeggio

sul Mincio l’associazione promuove anche la cura del paesaggio e dell’arredo urbano, per diffondere

un turismo consapevole e sostenibile.










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