Milano come Bari: da Pugliamivia i sapori autentici del tacco d’Italia

 Il successo dei locali pugliesi nella città meneghina si perde nella notte dei tempi. Non per niente le osterie storiche a Milano si chiamavano Trani, vendendo vino sfuso proveniente dalla Puglia. E come non ricordare il titolo di un film cult degli anni 80 con Boldi e Teocoli “ Si ringrazia la regione Puglia per averci fornito i Milanesi? “. In effetti la comunità di questa origine è piuttosto diffusa in città. Non erano ancora nati i giovanissimi protagonisti di questa storia quando uscì la pellicola. Natalia Semeraro di Trani e Savio Curci di Corato dopo aver fatto parte di varie importanti brigate milanesi, una per tutte Langosteria, hanno deciso pochi mesi fa di fare il grande salto e mettersi in proprio. In un piccolo locale in via Paolo Giovio 1, take away e con qualche tavolino hanno portato gli autentici sapori pugliesi grazie alla cucina di Savio, che sin da piccolo ha imparato l’arte della pasta e dei lievitati dalla mamma e dalla nonna. Diciamo subito che qui trovate il miglior panzerotto di Milano, grande, fritto alla perfezione ma al contempo leggero e asciutto, con il ripieno equamente distribuito all’interno di tutto il croccante e goloso involucro, croccate al punto giusto. Esiste sia classico che con la nduja, deliziosa variante fuori regione. Straordinaria anche la focaccia barese, dall’impasto morbido e alto con pomodori, olive e origano, una vera delizia. Tutto preparato dalle sapienti mani di Savio, autentico fuoriclasse anche nelle paste. Immancabile e dalle giuste callosità le orecchiette, anche queste tra le più gustose che ci è dato assaggiare, pur nella nutrita schiera dei ristoranti pugliesi di Milano. Tutti i prodotti sono certificati della regione, anche i salumi e i latticini presenti in altre varianti dei piatti. Stracciatella e fiordilatte formidabili, così come il celebre capocollo, ma anche un notevole prosciutto crudo. Il tutto fa bella mostra di sé in una vetrina piena di leccornie a disposizione degli avventori per assaggi mirati. Immancabili un altro classico le bombette di maiale di Martina Franca  e il polpo arrosto. Dulcis in fundo un eccellente pasticciotto leccese, anche questo preparato da Savio impreziosito da un calice del rarissimo Moscato di Trani, che Natalia vuole giustamente far conoscere alle nostre latitudini. Un rapporto qualità prezzo imbattibile per la piazza milanese! Vi invitiamo a provare Pugliamivia che sta già ottenendo tutto il successo che merita e al quale auguriamo di diventare un punto di riferimento nella cucina pugliese a Milano. Imperdibile!